De lekkerste dinerbox van Amsterdam
Proef als eerste de gerechten van ons wintermenu! Normaal deelt Joeri zijn nieuwe smaken met gasten in de zaak, maar nu kun jij deze creaties als eerste thuis koken. Alle ingrediënten voor deze gerechten zijn op smaak en dienen alleen nog te worden afgemaakt, opgewarmd of samengesteld. Hoe fijn is dat! De proeverij is ook bedoeld als feedbackmoment. Samen zullen we de gerechten finetunen, zodat het nieuwe wintermenu bij iedereen in de smaak valt! In dit pakket zitten:
- Alle ingrediënten voor drie heerlijke gangen (1 persoon)
- Receptuur en instructie voor de gerechten
- Video’s met de beoogde presentatie van het gerecht
- Feedbackformulier
Week 1
- BISQUE VAN KREEFT met crostini, langoustine, salsa van venkel en zongedroogde tomaat, kreeftenmayonaise en dragonolie.
- RUNDERWANG met kruidnagelmouseline, geglaceerde spruiten, gepofte boekweit en jus van witte peper.
- CREPES SUZETTE met steranijscrumble, sinaasappelsaus en gekonfijte sinaasappelschil.
Week 2
- WILDE GANS met gebakken zuurkool, lak van port en chips van zoete aardappel.
- HERTENBIEFSTUK met crème van rode kool, salade van savooiekool en rozijnen, pure chocoladejus en macadamianoten.
- FRANGIPANE met gebakken stoofpeer en karamelmousse.
Week 3 (vegetarisch)
- KOOLRAAP met geroosterde cevenne-ui, beurre noisette met balsamico, pecorino en crunch van hazelnoten en cèpes.
- GEKONFIJTE WINTERPEEN met polentacrème, salsa van prei, krokante mais, roze peper en groentenjus.
- PURE CHOCOLADEMOUSSE met gekarameliseerde banaan en pindagranola.
Week 4
De gerechten die Chef Joeri voor week 4 heeft samengesteld worden maandag 24 januari bekend gemaakt.
